酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种保温发酵制成的凝冻状或流体状饮品。
市消委会提示，现在市场上产品包装上突出的“益生菌”成分其实就是乳酸菌，是发酵酸奶时所必需的。由此看来，市场上添加“乳酸菌”字样的酸奶品牌无非是在拿“义务”当作特色来宣传。“益生菌酸奶”、“凝固型酸奶”、“优酪乳”等产品都属于酸牛奶。类似这些附加名，都只是商品名称，而“酸牛奶”、“乳酸饮料”的字样才表明了该产品的真实属性，消费者在选购时应该注意区别。
此外，消委会提示，选购酸奶留意配料表提到的酸奶和乳酸饮料的区别，二者是两种完全不同的乳品。乳酸饮料为了增加保质期，大都添加防腐剂，其营养价值远远不及酸奶。在选购时，消费者一方面可以通过产品上标明的产品属性来区别，另一方面还可以检视配料表：一般的酸奶配料是把牛奶放在首位，而乳酸饮料是把水放在首位。看“牛奶”和“水”在配料表里的前后位置就能区分开两种乳品。
至于用附加名来吸引消费者的酸奶分为三种：纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶。目前市场上很少存在100％纯酸奶，商家考虑到口味问题，会多少添加糖，而酸牛奶一加糖就属于调味酸奶了，在蛋白质的含量上就打了折扣。
酸奶与乳酸饮料是不同的乳品，消费者在选购时要注意识别
典型案例王先生于2007年5月12日晚在某商场购买了26元的食品，其中有两盒酸牛奶，回家喝时发现已过期五天，5月13日王先生到该商场要求商家对已喝过的牛奶做出1000元赔偿，未开封的牛奶退还货款。协商未果，商家还出言对其进行人身攻击。王先生要求协助获得赔偿与退货的要求是否合理？
如今，乳品被人们看作每日佐餐饮料，酸牛奶更是成了饭后睡前的健康饮品。而站在成排摆放酸奶的专柜前，看着益生菌、凝固型、优酪乳等名称，消费者不禁发问：这么多种酸奶，选哪种好呢？它们究竟有什么不同？昨日，市消委会结合典型案例发布酸奶消费方面的提示。
市消委会法律事务部陈先生点评销售失效、变质商品的，根据国家工商总局《欺诈消费者行为处罚办法》第四条规定，经营者不能证明自己确非欺骗、误导消费者而实施此种行为的，应当承担欺诈消费者行为的法律责任。在本案例中，经营者需要承担举证责任，证明自己确非欺诈实施销售失效牛奶的行为；不能证明的，就应承担不利后果，消费者可以以经营者欺诈为理由要求退款、赔偿损失，并增加赔偿最高为商品价款一倍的损失；同时商家出言攻击，构成对消费者人格尊严伤害，消费者可要求经营者赔礼道歉。此外，对于已喝过的失效牛奶，消费者要求1000元赔偿，如果没有实际不良反应和损失，一般不被支持。
